Merlot 100% de uvas provenientes de viñedos en la región de Sicilia. Las uvas se seleccionan desde la vendimia a mediados de septiembre. Se quita el orujo y se deja fermentar durante 10/13 días a 26ºC. La afinación en tanques de acero inoxidable dura seis meses antes del embotellado y un muy cuidadoso micro filtrado que mantiene y conserva todas las características del vino en aroma y sabor y le da un tiempo de vida muy largo sin tener que usar sulfitos en exceso.

Maridaje: Se aconseja con asados de carnes rojas, quesos maduros, pastas fuertemente condimentadas.