Cosecha manual en la segunda mitad de septiembre por las dos uvas cultivadas en la zona de la denominación en los viñedos propiedad de Jacopo Biondi Santi en la zona de Scansano, Arezzo, Toscana. En la Fermentación a temperatura controlada en tinas de acero inoxidable en forma separada y temperatura controlada con maceración prolongada por diez y ocho días. Los vinos se ensamblan y permanece en barricas de roble de francés (Tronçais) durante 8 meses. Le embotella y se deja reposar unos meses antes de la comercialización.

Maridaje: Acompaña carnes rojas de caza, platillos importantes en general y quesos maduros.